Категории

Новости

Полезное

керамические ножи

За тысячелетия истории ножи прошли путь от заточенного камня до коррозионно-стойких стальных сплавов. Но пытливый человеческий ум никогда не останавливается на достигнутом. В последней четверти двадцатого века стало очевидно: ножи из нержавеющих сталей - не предел совершенства.Так на свет появились первые керамические ножи.

Решили приобрести кухонный керамический нож? Прекрасный выбор! С ним приготовление технологически сложных блюд превращается в истинное удовольствие.

Керамические ножи не требуют частой заточки, не портят вкус блюд и позволяют нарезать на тонкие и аккуратные ломтики мясное или рыбное филе, фрукты, овощи и хлеб.

Интернет-магазин G-10 предлагает Вам купить керамические ножи в Москве. Наш интернет магазин керамических ножей имеет в своём ассортименте клинки Viking Nordway с различной длиной лезвия. Выбирайте свой нож!

Интересные факты о керамических ножах

Специально для вас мы подготовили рассказ об истории, методе изготовления, преимуществах и правилах эксплуатации ножей из керамики.

Пионерами в производстве керамических ножей стали японцы.  Как известно, Япония славится своей достаточно сложной в освоении кухней и тысячелетней культурой создания самых острых клинков на планете. Возможно, именно поэтому твёрдые и острые керамические ножи, идеальные дляприготовления суши, сашими и роллов, появились именно в Японии.

Первой компанией, поставившей производство керамических ножей на поток, стала японская компания Kyocera. Она выпускает керамические ножи с 1985 года.

В России продажа керамических ножей стартовала в 2008 году. За пятилетку на отечественном рынке новый продукт завоевал популярность и стал новым эталоном кухонного инструмента.

Из чего и как делают керамические ножи?

В качестве сырья для производства керамических ножей используется стабилизированный диоксид циркония. Циркониевая керамика была выбрана в качестве сырья в первую очередь благодаря высокой твёрдости по шкале Роквелла – 75 HRC.Кроме того, диоксид циркония легко поддаётся термообработке и легированию, но не поддаётся химическому воздействию.

Производство ножей из циркона проходит в несколько этапов.

  1. Подготовка. Изготовление легированного циркониевого порошка.

  2. Прессование. Под давлением почти 300 тонн порошковой массе диоксида циркония придают форму лезвия.

  3. Обжиг. Заготовки помещаются на 48 часов (иногда больше) в раскалённую до 1400-1700°С печь.

  4. Заточка. Как бы это странно ни звучало, но даже в высокотехнологичной Японии ножи точат вручную.

  5. Тестирование. Лезвия проверяются на прочность, твёрдость и качество заточки.


Преимущества ножей из керамики

Керамический кухонный нож обладает рядом весомых достоинств. Коррозийная устойчивость. Керамический клинок не ржавеет: используйте его для приготовления любых блюд, мойте водой, можете даже оставить его под проливным дождём. С ним ничего не произойдёт. Редкая потребность в заточке. Как уже говорилось выше, твёрдость керамического ножа –75 HRC по шкале Роквелла. Это позволяет керамическому клинку оставаться острым в несколько раз дольше, чем стальному. Если вы решили купить ножи кухонные керамические, будьте уверены:при правильной эксплуатации (об этом чуть позже) вам не придётся их точить минимум год. Химическая инертность. Основная претензия к стальным ножам заключается в том, что они меняют вкус и цвет некоторых продуктов. С керамикой таких проблем просто не существует. Нарезка зелени или разделка рыбы при помощи керамического ножа – гарантия того, что вкус и цвет продуктов останется натуральным.

Как пользоваться керамическими ножами правильно?

Ножи кухонные керамические прослужат вам долгие годы и подарят настоящее удовольствие от приготовления блюд только в случае правильной эксплуатации.

Правило первое: использовать строго по назначению

Не используйте керамический клинок для рубки костей и нарезки замороженных продуктов. При контакте со слишком твёрдыми продуктами возникают поперечные нагрузки на клинок. Для каких целей действительно стоит керамические ножи купить, так это для приготовления овощных блюд, нарезки рыбного и мясного филе, фруктов и хлеба. Керамика позволяет нарезать куски идеальной формы и минимальной толщины.

Правило второе: относится бережно

Берегите ножи из керамики. Несмотря на высокую твёрдость, диоксид циркония - довольно хрупкий материал. Старайтесь не ронять керамический клинок на кафель или гранитную столешницу, от удара он может расколоться. Не нарезайте продукты на стеклянных разделочных досках или на тарелках: клинок быстро затупится. Так что если вы решили керамический нож купить и надеетесь на длительный срок службы, относитесь к нему бережно.

Правило третье: точить только специальным инструментом

Пытаться точить керамику камнем для стальных ножей – дело бесполезное. Используйте специальную алмазную точилку.

Кухонные керамические ножи: цены

На керамический нож цена зависит от бренда, качества диоксида циркония, времени обжига и материала рукоятки.А если речь идёт про набор, керамические ножи будут иметь разную форму и длину клинка, что тоже отражается на стоимости.

Магазин керамических ножей G-10

Интернет-магазин G-10 рад предложить вашему вниманию ассортимент керамических ножей VikingNordway. Набор керамических ножей, купить который вы можете в G-10, станет для вас отличным кухонным помощником. Выбирайте и заказывайте свой набор керамических ножей (цена варьируется, в зависимости от производителя и количества предметов). Ножи керамические: цена доступная, удовольствие от использования – бесценное!
Сортировать по: цене (возр | убыв)